Gazpachos manchegos como proyecto turístico y cultural: Cabañero abre la I Jornada Etnográfica de Gastronomía en Fuensanta

Fuensanta (Albacete), 11 de abril de 2026

El presidente de la Diputación de Albacete, Santiago Cabañero, ha inaugurado la
I Jornada Etnográfica de Gastronomía Tradicional centrada en los gazpachos manchegos, un proyecto
impulsado por el Servicio de Cultura y Educación de la Diputación para rescatar la tradición culinaria y potenciarla
como recurso turístico y cultural.

El acto se ha celebrado en las Escuelas Pías Julián Besteiro de Fuensanta y ha contado con una amplia
representación institucional y municipal.

Gazpachos manchegos: identidad y patrimonio

Cabañero ha destacado la simbiosis entre etnografía y gastronomía, defendiendo que los gazpachos manchegos “nos
identifican como pueblo orgulloso de lo que somos”.

Programa de ponencias

La jornada ha incluido ponencias de José Fajardo Rodríguez, María Teresa Santamaría
Hernández y Antonio Enrique Cerro Flores, abordando el origen, el valor patrimonial y la
cocina tradicional.

Presentación del nº 77 de Zahora

Francisco Montero Riquelme, director de la Cátedra de Gastronomía UCLM, ha presentado el número 77
de la revista Zahora, primera edición íntegramente gastronómica dedicada a los gazpachos manchegos.