Un total de 28 establecimientos de la provincia participan en esta iniciativa que busca modernizar el consumo de cordero a través de la innovación gastronómica.
Albacete, 15 de mayo de 2026
Innovación en el plato: el Paquito llega a Albacete
El diputado provincial de Medio Ambiente, José Antonio Gómez, ha participado hoy en la presentación de una nueva edición de la Ruta Gastronómica del Paquito. Esta iniciativa, impulsada por INTEROVIC con la colaboración de la IGP Cordero Manchego, convierte al bocadillo de cordero en el gran protagonista de la hostelería albacetense durante los meses de mayo y junio.
Acompañado por la concejala de Marca Albacete, Rosa González de la Aleja, Gómez ha destacado que Albacete suma 28 establecimientos a una red nacional de más de 300 locales. El objetivo es claro: acercar esta carne de alta calidad a un público más joven y fomentar que estas propuestas innovadoras se consoliden en las cartas de los restaurantes.
Un sector clave para el medio rural
Durante su intervención, coincidiendo con la festividad de San Isidro, el diputado ha puesto en valor el papel del sector ovino y caprino. “Este sector no solo mantiene vivo nuestro medio rural y frena la despoblación, sino que el pastoreo extensivo es fundamental para mantener los montes limpios y prevenir incendios”, ha afirmado.
Gómez ha definido la campaña como un “maridaje perfecto”, beneficioso tanto para los productores, que ganan un escaparate de modernidad, como para los hosteleros, que demuestran su capacidad de vanguardia utilizando productos locales con gran valor añadido.
Apoyo a la promoción del territorio
La Diputación de Albacete reafirma así su compromiso con la promoción de los productos estrella de la provincia. “Siempre hemos sido excelentes en la producción, y ahora también lo estamos siendo en la promoción”, ha señalado el diputado, animando a la ciudadanía a descubrir estas nuevas experiencias gastronómicas y a apoyar a la restauración local, “donde somos los mejores”.
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