Emilio José Ramírez gana el XVI Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado Las Pedroñeras’
El chef de El Provencio se alza con el primer premio de 2.000 euros con una elaboración de conejo con mojo de pistacho y migas ruleras.
26 de julio de 2026
Palmarés del certamen culinario nacional
El cocinero Emilio José Ramírez, del Restaurante La Hospedería (El Provencio, Cuenca), se ha proclamado vencedor de la XVI edición del Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado Las Pedroñeras’ tras encabezar la puntuación del jurado con su plato Timbales de conejo con mojo de pistacho y migas ruleras, obteniendo el galardón dotado con 2.000 euros.
El segundo premio, con una cuantía de 1.000 euros, ha correspondido a Ignacio Caro, del Restaurante Cisoria (Villena, Alicante), por la receta Rape, pil-pil de ajo asado y ajo pringue. La tercera posición y el premio de 500 euros han sido para Rafael Herreros, del Restaurante Dallas (Albacete), que compitió con la propuesta El ajo que se hizo tapa.
La nómina de finalistas en las cocinas de la feria se completó con las participaciones de Cristian Solana (Restaurante El Puntido, Páganos-Álava), José Manuel García (Obrador Nueva Estrella, Albacete) y Diego Barbosa (Restaurante ABUBrasa, Madrid).
Composición del jurado y desarrollo de las pruebas
El tribunal evaluador de esta edición estuvo presidido por Rubén Sánchez (Restaurante Epílogo, Tomelloso) e integrado por los profesionales del sector gastronómico Quique Pérez (El Doncel, Sigüenza), José Francisco Atienza (La Martina, Tarancón), Luis Navalón (La Ramona, Almansa), María Luisa de la Torre (Cantueso, Valdepeñas), Antonio José González (+Ideas, Higueruela), Óscar González (Los Gabrieles, Albacete) y José Javier Moreno (Escuela de Hostelería de Cuenca).
Durante el concurso, los participantes dispusieron de un margen de hora y media para la ejecución de cinco raciones individuales. Las puntuaciones valoraron la técnica de presentación, el equilibrio gustativo y la presencia e integración del producto estrella, el ajo morado con Indicación Geográfica Protegida (IGP). El protocolo institucional contó con las intervenciones del alcalde de Las Pedroñeras, José Manuel Tortosa, la concejala de Educación y Cultura, Tina Escudero, y la presidenta de la IGP Ajo Morado, María José Arellano.
Resolución de la Ruta del Tapeo
En el marco del cierre de la LII Feria Internacional del Ajo se anunciaron asimismo los resultados de la Ruta del Tapeo local. La Cafetería Rosa Lorente obtuvo la distinción a la mejor tapa entre las ofertas participantes gracias a su receta de Carrilleras.
De forma paralela, entre los 357 pasaportes completados por el público participante, se realizó el sorteo del premio de un fin de semana para dos personas en régimen de pensión completa, resultando agraciada la visitante Nerea Gómez Pérez.
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